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La Tartare di tonno

Tipo di piatto Antipasti di pesce Digeribilità leggera
Portata Antipasto Tempo di preparazione 15 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 0 minuti
Gusto delicata Tempo totale 15 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Tonno

Olio extravergine di oliva

Aceto balsamico

Succo di limone

Foglie di aneto

Sale

Pepe


Procedimento

Fate una emulsione con due/tre cucchiai di olio, l'aceto balsamico, sale e pepe; aggiungete le foglie di aneto tritate e mescolate bene. In una terrina mescolate accuratamente il tonno tritato con l'emulsione, aggiustate di sale se necessario; formate quattro polpettine cilindriche, leggermente schiacciate al centro. Disponete ciascuna polpettina su di un piatto, che guarnirete a piacere con qualche foglia di insalata e con il melograno e/o le fettine di arancia; versate nell'incavo delle "tartare" un poco di succo di limone e servite subito.


Consigli dello Chef

Viene solitamente chiamata "tartare" (o bistecca alla tartara) una polpetta di carne cruda, variamente condita: provatela con del tonno tritato, ovviamente freschissimo, accompagnata con un vino bianco aromatico (uno Chardonnay di Sicilia, o un profumato Falanghina del Sannio).Per una presentazione ricca e originale lo chef consiglia di guarnire il piatto con qualche ciuffetto di valeriana e, se stagione, chicchi di melograno oppure qualche sottile fetta di arancia.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 178 kcal
Nutrienti
Proteine 15 g
Lipidi (Grassi) 13 g
Glucidi (Carboidrati) 0 g
Amido 0 g
Zucchero 0 g (*)
Fibra 0 g (*)
Minerali
Sodio 30 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 5 mg (*)
Ferro 1 mg
Calcio 27 mg
Fosforo 185 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,14 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,08 mg
Vitamina PP (Niacina) 5,96 mg
Vitamina A 317,70 mg RE
Vitamina C 1,61 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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