Menu Alimentazione sana

L'insalata esotica

Tipo di piatto Antipasti vari Digeribilità leggera
Portata Contorno Tempo di preparazione 10 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 25 minuti
Gusto delicata Tempo totale 35 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

2 Patate medie

gr. 200 Carote

gr. 200 Piselli

gr. 300 Code di gamberi

gr.250 Avocado ben maturo

Succo di mezzo limone

Olio extravergine

Sale


Procedimento

Lessate in acqua salata le carote e le patate e, se freschi o surgelati, i piselli. A cottura ultimata scolate e lasciate raffreddare. Cuocete le code di gambero e lasciatele raffreddare. Nel frattempo preparate la salsa frullando nel mixer la polpa di avocado, l'olio, il succo di limone con un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema fluida; assaggiate per regolare di sale. Tagliate la patata e la carota a dadini; mescolate con i piselli e con una parte delle code di gambero (è possibile utilizzare anche gamberetti in salamoia di buona qualità, senza eccedere nella quantità). Mescolate accuratamente le verdure e i gamberi con la salsa, guarnite in superficie con le restanti code di gambero (consideratene almeno due per commensale) e lasciate in frigorifero per almeno un'ora.


Consigli dello Chef

Un antipasto facile da preparare e di grande effetto, simile all'insalata russa ma più leggero e profumato. Si sposa con un vino bianco fresco e fruttato: un buono Chardonnay andrà benissimo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 351 kcal
Nutrienti
Proteine 17 g
Lipidi (Grassi) 23 g
Glucidi (Carboidrati) 19 g
Amido 9 g
Zucchero 9 g
Fibra 8 g (*)
Minerali
Sodio 162 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 983 mg
Ferro 3 mg
Calcio 141 mg
Fosforo 384 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,20 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,23 mg
Vitamina PP (Niacina) 5,47 mg
Vitamina A 559,55 mg RE
Vitamina C 30,68 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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