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Giambonetti di pollo alla ricotta

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 120 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Quattro cosce di pollo disossate

Duecentocinquanta grammi di ricotta

Centocinquanta grammi di prosciutto cotto

Cinquecento grammi di erbette

Tre cucchiai di parmigiano grattugiato

Trenta grammi di burro

Un uovo

Prezzemolo

Un rametto di rosmarino

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

Un bicchiere di brodo

Noce moscata

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Lessare le erbette, strizzarle bene e frullarle; unire la ricotta schiacciata, il prezzemolo tritato, il parmigiano e il prosciutto tritato; condire con sale, pepe ed una grattugiata di noce moscata e legare con l'uovo intero. Con il batticarne appiattire la carne delle cosce nella parte alta, quindi riempire tutte le cosce con il composto, pressandolo bene con il dorso di un cucchiaio; sovrapporre i due lembi esterni della pelle, in modo da ricomporre la coscia e cucirli con un filo robusto e incolore. Far rosolare i giambonetti con il burro, qualche cucchiaio di olio e il rosmarino, spruzzarli di vino bianco, lasciarlo evaporare, salare, pepare e portare a termine la cottura in forno caldo, cospargendoli ogni tanto con il loro sugo e al bisogno aggiungere un po’ di brodo."


Consigli dello Chef

Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida. Cottura al forno Portare il forno a temperatura elevata prima di immettervi la carne. Aggiungere un piccolo recipiente a parte con un poco d’acqua per evitare che il cibo si secchi troppo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 640 kcal
Nutrienti
Proteine 56 g
Lipidi (Grassi) 38 g
Glucidi (Carboidrati) 6 g
Amido 0 g (*)
Zucchero 6 g (*)
Fibra 2 g (*)
Minerali
Sodio 540 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.168 mg (*)
Ferro 4 mg (*)
Calcio 402 mg (*)
Fosforo 370 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,12 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,37 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 3,13 mg (*)
Vitamina A 496,92 mg RE (*)
Vitamina C 19,43 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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