Menu Alimentazione sana

Mussaka

Tipo di piatto Sformati e timballi Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni 8 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto molto saporita Tempo totale 80 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Melanzane

Carne macinata

Cipolla

Sedano

Carote

Aglio

Prezzemolo

Besciamella

Parmigiano grattuggiato

Uova

Olio

Farina

Sale

Pepe

Erbe Aromatiche


Procedimento

Preparate il ragù: in una casseruola con due/tre cucchiai di olio rosolate le verdure tritate, aggiungete la carne e fatela rosolare mescolando bene; quando avrà preso un poco di colore salate e aggiungete i pomodori in piccoli pezzi. Fate cuocere per circa un'ora, aggiungendo poca acqua se dovesse asciugare troppo; dovrà risultare un ragù piuttosto asciutto. A cottura ultimata aggiungete una buona presa di erbe aromatiche, pepate e lasciate raffreddare. Nel frattempo tagliate le melanzane a fette di mezzo centimetro scarso, infarinatele leggermente e fatele brevemente friggere (dovranno essere a mezza cottura) in olio bollente; volendo realizzare un mussaka più leggero potrete anche cuocere le melanzane alla griglia, ungendole poi con poco olio crudo. Preparate una salsa besciamella piuttosto densa, con circa mezzo litro di latte e burro e farina in proporzione; lasciate intiepidire.


Consigli dello Chef

La Mussaka, "il piatto greco" per definizione:un timballo ricco e saporito a base di melanzane. Da accompagnare ad un vino rosso vivace, come il Gragnano della Campania, o con un Rosato morbido e di buon tenore alcolico: eccellente un Cirò rosato.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 364 kcal
Nutrienti
Proteine 28 g
Lipidi (Grassi) 19 g
Glucidi (Carboidrati) 16 g
Amido 9 g
Zucchero 6 g
Fibra 6 g
Minerali
Sodio 841 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 571 mg
Ferro 3 mg
Calcio 277 mg
Fosforo 351 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,10 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,37 mg
Vitamina PP (Niacina) 2,24 mg
Vitamina A 200,66 mg RE (*)
Vitamina C 15,69 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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