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Giambonetti di pollo ripieni di carne

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 120 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Quattro cosce di pollo disossate

Duecento grammi di carne trita

Cento grammi di lonza di maiale tritata

Una fetta da cento grammi di prosciutto cotto

Trenta grammi di burro

Due cucchiai di parmigiano grattugiato

Un cucchiaio di pistacchi

Un bicchierino e mezzo di marsala secco

Noce moscata

Olio

Sale


Procedimento

"Mescolare in una terrina le carni tritate, il prosciutto tagliato a piccoli pezzi, il parmigiano, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata, un bicchierino di marsala e i pistacchi sbucciati già scottati precedentemente in acqua salata . Lasciar riposare un poco il composto. Con il batticarne appiattire la carne delle cosce nella parte alta, quindi riempire tutte le cosce con il composto, pressandolo bene con il dorso di un cucchiaio; sovrapporre i due lembi esterni della pelle in modo da ricomporre la coscia e cucirli con un filo robusto e incolore. Far rosolare i giambonetti di pollo con il burro e qualche cucchiaio di olio, salare e portare a termine la cottura in forno caldo, per circa un'ora, spruzzandoli due o tre volte con un po' di marsala."


Consigli dello Chef

Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida Cottura al forno Portare il forno a temperatura elevata prima di immettervi la carne. Aggiungere un piccolo recipiente a parte con un poco d’acqua per evitare che il cibo si secchi troppo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 602 kcal
Nutrienti
Proteine 60 g
Lipidi (Grassi) 32 g
Glucidi (Carboidrati) 1 g
Amido 0 g
Zucchero 0 g
Fibra 0 g
Minerali
Sodio 408 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.004 mg
Ferro 3 mg
Calcio 95 mg
Fosforo 248 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,14 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,22 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 3,90 mg (*)
Vitamina A 84,13 mg RE
Vitamina C 0,00 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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