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Strozzapreti al sugo di cannocchie

Tipo di piatto Pasta Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 20 minuti
Gusto saporita Tempo totale 50 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Farina di grano duro

Canocchie

Pomodori maturi

Scalogni

Peperoncino

Basilico fresco

Olio

Vino bianco

Sale


Procedimento

Se amate impastare potete preparare gli strozzapreti con circa 500 grammi di farina di grano duro, sale e acqua tiepida quanto basta. Impastate il tutto sino ad ottenere una pasta soda ed elastica, che stenderete sottile sulla spianatoia dopo averla lasciata riposare per circa mezz'ora. Ritagliate dei rettangoli di circa cm. 3 per 2, ed arrotolateli "a sigaretta" in diagonale, ottenendo una sorta di maccheroncino. Tagliate la canocchie in due o tre pezzi (secondo la dimensione), conservandone alcune intere per guarnire il piatto. In una larga padella fate imbiondire leggermente lo scalogno tritato con il peperoncino, quindi aggiungete le canocchie e cuocete per alcuni minuti rivoltandole delicatamente. Aggiungete un bicchiere di buon vino bianco e fate cuocere fino a che l'alcool sarà evaporato. Aggiungete a questo punto i pomodori preventivamente pelati, privati dai semi e grossolanamente tritati, e fate cuocere mescolando delicatamente per non più di dieci minuti. Nel frattempo cuocete gli strozzapreti in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo cui avrete aggiunto all'ultimo alcune foglie di basilico fresco. Guarnite il piatto di portata con le canocchie che avrete conservato intere e servite ben caldo.


Consigli dello Chef

Un classico della cucina romagnola, perfetto per un condimento a base di pesce o ragù di carne. Da abbinar con un Albana di Romagna o con un Trebbiano "fermo", dal sapore asciutto, caldo e armonico.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 455 kcal
Nutrienti
Proteine 29 g
Lipidi (Grassi) 6 g
Glucidi (Carboidrati) 73 g
Amido 56 g
Zucchero 11 g
Fibra 5 g
Minerali
Sodio 206 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 835 mg
Ferro 4 mg
Calcio 180 mg
Fosforo 640 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,21 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,18 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 5,65 mg
Vitamina A 143,05 mg RE
Vitamina C 19,19 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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