Menu Alimentazione sana

La gallina 'mbriaca

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 1.440 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 40 minuti
Gusto saporita Tempo totale 1.480 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Un pollo

Vino rosso

Cipolla

Sedano

Carota

Aglio

Salvia

Rosmarino

Timo fresco

Prezzemolo

Farina

Sale

Pepe in grani

Olio


Procedimento

Preparate la marinata: Mescolate in una bacinella sufficientemente capiente cipolla, aglio, carota, sedano e prezzemolo, che avrete grossolanamente tritato, e alcuni granelli di pepe nero con circa tre quarti di litro di vino; aggiungete il pollo a pezzi e lasciate marinare in frigorifero per almeno una notte. La cottura Preparate un mazzetto odoroso con rosmarino, alcune foglie di salvia, timo a piacere e legatelo con del filo di cotone; eviterete così di trovarvi il sugo di cottura pieno di foglioline. In una larga padella fate scaldare l'olio con il mazzetto odoroso; quando l'olio fuma aggiungete i pezzi di pollo ben scolati, e fateli rosolare a fuoco vivace da ogni lato, badando che non attacchino. Quando la carne avrà preso colore, salate, spolverizzate con una manciatina di farina e fate brevemente insaporire; aggiungete il vino rimasto (non quello della marinata) e continuate la cottura a fuoco lento e a padella coperta sino a che il pollo sarà ben tenero. Se dovesse asciugare troppo aggiungete poca acqua o altro vino rosso. Servite ben caldo, accompagnato da patate al forno.


Consigli dello Chef

Prelibatezza tipica del centro italia, da accompagnare preferibilmente a vino umbro o toscano: Sangiovese, Montefalco Rosso, un Chianti giovane.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 533 kcal
Nutrienti
Proteine 39 g
Lipidi (Grassi) 24 g
Glucidi (Carboidrati) 4 g
Amido 2 g
Zucchero 2 g (*)
Fibra 1 g
Minerali
Sodio 153 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 779 mg
Ferro 2 mg (*)
Calcio 31 mg
Fosforo 335 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,11 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,31 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 9,17 mg (*)
Vitamina A 129,88 mg RE
Vitamina C 3,30 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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