Menu Alimentazione sana

Polpo alla buce

Tipo di piatto Pesce (di mare) Digeribilità leggera
Portata Secondo Tempo di preparazione 10 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 40 minuti
Gusto delicata Tempo totale 50 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Polpo

Pomodorini sardi

Prezzemolo

Aglio

Olio extra vergine di oliva

Peperoncino in polvere

Mezzo dado vegetale;

Vino rosso


Procedimento

Tritate finemente le foglie di prezzemolo insieme agli spicchi d'aglio. Mettete sul fuoco a fiamma medio/alta l'olio di oliva; non appena sarà riscaldato aggiungete il trito di prezzemolo ed aglio e fatelo imbiondire appena. Aggiungete i pomodorini sardi ed i polpi. Quindi aggiungete il mezzo dado dopo averlo sminuzzato ed innaffiate il tutto con il vino rosso. A questo punto chiudete la pentola a pressione e, dal momento in cui inizia a bollire,considerate un tempo di cottura di 40 minuti, con una fiamma al minimo, ma verificando che continui a bollire. Trascorsi i 40 minuti estraete i polpi dalla pentola ed adagiateli su un vassoio per servirli in tavola ben caldi. Si consiglia di non aggiungere sale,il polpo è già molto saporito (al limite lo si può aggiungere a cottura ultimata quando è ancora in pentola se all'assaggio risulterà non sufficientemente saporito).


Consigli dello Chef

Ideale un contorno di spinaci saltati, il vino in abbinamento dovrà essere un rosato di Bolgheri o un vino rosso giovane di media struttura.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 378 kcal
Nutrienti
Proteine 54 g
Lipidi (Grassi) 12 g
Glucidi (Carboidrati) 9 g
Amido 0 g (*)
Zucchero 2 g (*)
Fibra 1 g (*)
Minerali
Sodio 5 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 236 mg (*)
Ferro 0 mg (*)
Calcio 737 mg (*)
Fosforo 966 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,11 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,21 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 0,47 mg (*)
Vitamina A 218,45 mg RE (*)
Vitamina C 12,59 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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