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Gnocchi di zucca

Tipo di piatto Sformati e timballi Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà difficile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Una grossa zucca

Una bustina di lievito

Due uova intere

Sale

Noce moscata

Burro

Parmigiano

Salvia


Procedimento

Tagliate a grossi dadi la polpa della zucca, dopo averla mondata dei semi e dei filamenti, e cuocetela in forno fino a che sarà ben tenera. Se avete trovato una zucca di dimensioni sufficienti, tagliatene la parte superiore e svuotate pazientemente l'interno: potrete utilizzarne l'involucro come una originale zuppiera. Passate la polpa al passapatate, aggiungete le uova e il lievito e una abbondante grattugiata di noce moscata, indi incorporate poco alla volta la farina, sempre mescolando. Regolate di sale. La quantità di farina suggerita è indicativa e dipende dalla qualità della zucca: dovrete ricavarne un impasto vellutato e piuttosto consistente. Fate bollire in una grossa pentola abbondante acqua salata; con un cucchiaino prelevate poco alla volta il composto e gettatelo con delicatezza nell'acqua; gli gnocchi saranno cotti quando verranno a galla. Prelevateli con una schiumarola, scolateli bene e accomodateli in una zuppiera (o nella zucca precedentemente svuotata), conditeli a strati con burro fuso, salvia e parmigiano e serviteli subito, ancora fumanti.


Consigli dello Chef

Per gli amanti dei sapori agrodolci. Da servire con un vino bianco fresco e aromatico: uno Chardonnay o un Sauvignon del Collio andranno benissimo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 170 kcal
Nutrienti
Proteine 8 g
Lipidi (Grassi) 10 g
Glucidi (Carboidrati) 9 g
Amido 2 g (*)
Zucchero 6 g (*)
Fibra 5 g
Minerali
Sodio 78 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 50 mg (*)
Ferro 3 mg (*)
Calcio 168 mg
Fosforo 205 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,06 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,16 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 1,26 mg (*)
Vitamina A 1.489,20 mg RE
Vitamina C 13,50 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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