Menu Alimentazione sana

Rotolo al cioccolato

Tipo di piatto Dolci Digeribilità normale
Portata Dolce Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 15 minuti
Gusto molto saporita Tempo totale 45 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Quattro uova

Quattro cucchiai di zucchero

Quattro cucchiai di cacao amaro

Due cucchiai di brandy

Panna montata


Procedimento

Separate i tuorli dagli albumi. Con una frusta, anche elettrica, montate i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere una crema gialla e soffice. Incorporate accuratamente il cacao, poi diluite con il liquore. A parte montate gli albumi a neve ben ferma, ed incorporateli delicatamente con il composto al cioccolato. Imburrate bene un foglio di carta da forno, posatelo sulla placca e stendetevi il composto livellandolo con un coltello. Dovrete ricavarne un rettangolo di circa 40 centimetri di lato. Cuocete a forno moderato per circa un quarto d'ora. Quando l'impasto sarà cotto ponete la carta da forno su un piano, sovrapponete all'impasto un canovaccio da cucina bagnato e strizzato e rovesciate la pasta; togliete la carta e coprite anche l'altro lato con il canovaccio bagnato. Lasciate raffreddare. Quando la pasta sarà fredda stendetevi circa metà della panna stendendola bene con la lama di un coltello, poi aiutandovi con il canovaccio arrotolate su se stesso il dolce. Posate il rotolo su un piatto ovale o rettangolare e copritelo con la rimanente panna, livellandola con i rebbi di una forchetta onde formare delle righe.


Consigli dello Chef

Per una presentazione ad effetto, potrete guarnire il dolce con delle violette candite, o con della granella da pasticceria al cioccolato. Da gustare con un Brachetto ben fresco.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 306 kcal
Nutrienti
Proteine 8 g
Lipidi (Grassi) 24 g
Glucidi (Carboidrati) 13 g
Amido 1 g
Zucchero 12 g
Fibra 0 g (*)
Minerali
Sodio 72 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 103 mg (*)
Ferro 2 mg
Calcio 63 mg
Fosforo 183 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,05 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,21 mg
Vitamina PP (Niacina) 0,21 mg (*)
Vitamina A 258,20 mg RE
Vitamina C 0,00 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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