Menu Alimentazione sana

Risi e Bisi

Tipo di piatto Risi e risotti Digeribilità leggera
Portata Primo Tempo di preparazione 15 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 40 minuti
Gusto delicata Tempo totale 55 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Riso

Piselli freschissimi

Uno scalogno

Vino bianco

Brodo leggero di carne o vegetale

Olio di oliva

Una noce di burro

Parmigiano

Sale


Procedimento

Sgranate i piselli, tenendo da parte alcuni baccelli che farete bollire per un mezz'ora con il brodo. In una casseruola fate appassire con qualche cucchiaiata di olio lo scalogno sottilmente affettato, aggiungete i piselli e fate insaporire qualche minuto. Aggiungete un bicchiere di buon vino bianco secco e fate stufare i piselli per una decina di minuti circa. Mettete in casseruola il riso e circa sette decilitri di brodo bollente, mescolate bene e fate cuocere rimestando di tanto in tanto; quando il riso sarà bene al dente aggiungete il burro e alcuni cucchiai di parmigiano grattugiato, fate amalgamare e servite ben caldo. Lasciate il Risi e bisi piuttosto "liquidi", con la consistenza di una minestra asciutta.


Consigli dello Chef

Una ricetta veneziana, classica ma originale allo stesso tempo. Accompagnatelo con un Lagrein rosato dell'Alto Adige.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 437 kcal
Nutrienti
Proteine 17 g
Lipidi (Grassi) 9 g
Glucidi (Carboidrati) 72 g
Amido 59 g
Zucchero 8 g
Fibra 11 g
Minerali
Sodio 48 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 427 mg
Ferro 4 mg
Calcio 176 mg
Fosforo 291 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,25 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,19 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 4,86 mg (*)
Vitamina A 139,44 mg RE
Vitamina C 32,50 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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