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Riso esotico

Tipo di piatto Risi e risotti Digeribilità normale
Portata Primo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Riso

Code di gamberi

Peperone rosso

Maionese

Latte

Uova

Tomato Ketchup

Un cucchiaio di curry

Olio extra vergine d'oliva

Sale


Procedimento

Bollite al dente il riso in abbondante acqua salata, nella quale avrete sciolto il curry, e fermate la cottura sotto l'acqua fredda.Cuocete il peperone al forno o alla piastra, fatelo riposare alcuni minuti in un sacchetto di carta, poi spellatelo e tagliatelo a piccole falde (se avete poco tempo lo potete sostituire con un vasetto di peperoni sott'olio di buona qualità).Tenete da parte una dozzina di gamberi per guarnire e poi, in una grossa ciotola, mescolate accuratamente il riso con i gamberi rimanenti e i peperoni e condite con olio extra vergine d'oliva. Formate una montagnola con il riso così condito su un piatto da portata e guarnite a piacere con le code di gamberi accantonate e le uova sode tagliate a spicchi o a rondelle; ponete il riso in frigorifero a riposare per un'ora circa.Nel frattempo, preparate la salsa rosa diluendo la maionese con poco latte ed aggiungendo alcuni cucchiai di Tomato Ketchup; per la quantità di quest'ultimo regolatevi secondo il vostro gusto, assaggiando il composto.Servite il riso esotico fresco ma non freddo, accompagnandolo a parte con la salsa rosa con la quale condirete a piacere le singole porzioni.


Consigli dello Chef

Lo chef propone un insolito riso in insalata, dal fresco sapore esotico. Accompagnatelo con un vino bianco aromatico e leggermente frizzante, come un Mueller Turgau atesino.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 586 kcal
Nutrienti
Proteine 28 g
Lipidi (Grassi) 21 g
Glucidi (Carboidrati) 74 g
Amido 61 g
Zucchero 2 g (*)
Fibra 1 g
Minerali
Sodio 451 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 206 mg (*)
Ferro 4 mg
Calcio 167 mg
Fosforo 253 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,07 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,19 mg
Vitamina PP (Niacina) 1,56 mg
Vitamina A 97,98 mg RE
Vitamina C 19,96 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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