Menu Alimentazione sana

Carne murata

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 15 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 45 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Fesa di vitello a fettine

Sei pomodori maturi

Quattro grosse patate

Due o tre cipolle rosse

Un mazzetto di basilico

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Origano


Procedimento

Ritagliate le fettine a losanghe di circa 4 centimetri di lato. Ungete con poco olio il fondo di una casseruola con coperchio e disponetevi uno strato di fettine di carne; cospargete con un poco di cipolla, una manciata di pomodoro. Guarnite con qualche foglia di basilico e un pizzico di origano, salate e pepate.Continuate con gli strati nell'ordine, avendo cura di completare lo sformato con qualche fettina di pomodoro e abbondante basilico; condite con un filo di olio, coprite la casseruola e cuocete a fuoco basso per circa mezz'ora. Verso fine cottura scoperchiate la casseruola, per fare evaporare l'eventuale liquido di cottura in eccesso. Lasciate riposare la carne murata per un quarto d'ora circa, e servite in tavola direttamente dal recipiente di cottura.


Consigli dello Chef

Una prelibatezza appetitosa e profumata dal sapore mediterraneo. Da accompagnare con un vino Rosato di buon corpo: provate con un Rosato del Salento, o un Cirò Rosato.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 241 kcal
Nutrienti
Proteine 24 g
Lipidi (Grassi) 6 g
Glucidi (Carboidrati) 21 g
Amido 13 g
Zucchero 7 g
Fibra 4 g
Minerali
Sodio 106 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.214 mg
Ferro 4 mg
Calcio 53 mg
Fosforo 303 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,16 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,32 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 8,52 mg
Vitamina A 145,14 mg RE
Vitamina C 24,52 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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