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Pollo al cartoccio alla toscana

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Un pollo di circa un chilo

Una fetta da un etto di pancetta

Due fette da mezzo etto di prosciutto crudo

Due foglioline di salvia

Rosmarino

Una noce di burro

Sale

Pepe


Procedimento

"Tagliare la pancetta, il prosciutto cotto e quello crudo a pezzetti; introdurli nell'interno del pollo insieme con un rametto di rosmarino, la salvia e una noce di burro. Salare un poco il pollo internamente ed esternamente, avvolgerlo in un foglio di carta oleata pesante e racchiudervelo bene accartocciando la carta tutt'intorno. Adagiarlo in una pirofila e cuocerlo in forno medio per almeno un'ora. Presentarlo in tavola tagliato a pezzi e ricoperto con la sua farcitura."


Consigli dello Chef

Cottura al cartoccio Per avvolgere il cibo usare carta da forno o oleata e non lasciare fessure per non compromettere la preparazione. In questo tipo di cottura usare poco grasso.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 593 kcal
Nutrienti
Proteine 60 g
Lipidi (Grassi) 35 g
Glucidi (Carboidrati) 0 g
Amido 0 g
Zucchero 0 g (*)
Fibra 0 g
Minerali
Sodio 1.137 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 958 mg
Ferro 2 mg (*)
Calcio 32 mg
Fosforo 446 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,21 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,40 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 12,38 mg (*)
Vitamina A 34,44 mg RE (*)
Vitamina C 0,22 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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