Menu Alimentazione sana

Pollo alla bellunese

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 150 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Un pollo da un chilo circa

Duecento grammi di fegatini di pollo

Cinquanta grammi di burro

Cento grammi di salame di pasta morbida

Un piccolo spicchio d'aglio

Due foglie di salvia

Un bicchierino di cognac

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

Un bicchiere di brodo

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Tagliare il pollo a pezzi e farlo rosolare, con l'aglio e la salvia tritati, in poco più della metà di burro e poco olio; salarlo, peparlo e, quando è ben dorato, spruzzarlo con il vino; lasciarlo evaporare e continuare la cottura a calore moderato. Tritare finemente il salame. Tritare i fegatini di pollo e farli cuocere a parte con il rimanente burro; spruzzare con il cognac e continuare la cottura aggiungendo gradatamente un poco di brodo, fino a ottenere una poltiglia non troppo densa. Prima di togliere dal fuoco completare la salsa con il salame tritato. Servire il pollo cosparso con il sugo di fegatini."


Consigli dello Chef

Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida Cottura in casseruola Cercare di tenere sempre coperto il tegame dove cuoce il cibo e fare attenzione che il sugo non secchi troppo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 818 kcal
Nutrienti
Proteine 65 g
Lipidi (Grassi) 51 g
Glucidi (Carboidrati) 4 g
Amido 0 g (*)
Zucchero 4 g (*)
Fibra 0 g (*)
Minerali
Sodio 572 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.048 mg (*)
Ferro 7 mg (*)
Calcio 37 mg (*)
Fosforo 680 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,24 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 2,06 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 17,90 mg (*)
Vitamina A 7.534,58 mg RE (*)
Vitamina C 9,32 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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