Menu Alimentazione sana

Pollo croccante

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 20 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 40 minuti
Gusto saporita Tempo totale 60 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Un pollo novello

Cinquanta grammi di burro

Un rametto di rosmarino

Duecento grammi farina

Due cucchiai di pangrattato

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Salare e pepare il pollo internamente ed esternamente, legarlo in modo che le ali e le cosce siano attaccate al corpo e farlo rosolare da tutte le parti con qualche cucchiaio di olio e il rosmarino. Sgocciolarlo, cospargerlo con un po' di burro fuso, infarinarlo e metterlo in forno molto caldo. Durante la cottura, che durerà più di mezz'ora, cospargerlo per altre due volte con burro e farina e, dieci minuti prima di sfornarlo, con il pangrattato: si dovrà formare in superficie una croccante crosticina.


Consigli dello Chef

Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida Cottura al forno Portare il forno a temperatura elevata prima di immettervi la carne. Aggiungere un piccolo recipiente a parte con un poco d’acqua per evitare che il cibo si secchi troppo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 664 kcal
Nutrienti
Proteine 39 g
Lipidi (Grassi) 35 g
Glucidi (Carboidrati) 43 g
Amido 38 g
Zucchero 1 g (*)
Fibra 1 g
Minerali
Sodio 131 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 609 mg
Ferro 2 mg
Calcio 33 mg
Fosforo 328 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,13 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,27 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 8,41 mg (*)
Vitamina A 108,66 mg RE
Vitamina C 0,22 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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