Menu Alimentazione sana

Pollo ripieno alla buongustaia

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 120 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Un pollo di circa un chilo

Cento grammi di lonza di maiale tritata

Cinquanta grammi di prosciutto crudo

Cinquanta grammi di pancetta

Due etti di olive verdi snocciolate

Cinquanta grammi di burro

Un panino

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

Un bicchiere di brodo

Tre foglioline di salvia

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Tritare la pancetta e il prosciutto, mescolarli alla carne tritata e far rosolare il tutto con una noce di burro; togliere dal fuoco e aggiungere la mollica di pane bagnata nel brodo e strizzata, le olive triturate, un pizzico di sale e pepe. Farcire con il composto il pollo, cucirne le aperture e farlo rosolare con il burro rimasto e qualche cucchiaio di olio, unendo anche la salvia; bagnare con il vino, lasciarlo evaporare e portare a termine la cottura, a fuoco moderato, unendo ogni tanto qualche cucchiaio di brodo."


Consigli dello Chef

Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida Cottura in casseruola Cercare di tenere sempre coperto il tegame dove cuoce il cibo e fare attenzione che il sugo non secchi troppo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 828 kcal
Nutrienti
Proteine 61 g
Lipidi (Grassi) 54 g
Glucidi (Carboidrati) 8 g
Amido 6 g (*)
Zucchero 2 g (*)
Fibra 3 g (*)
Minerali
Sodio 705 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 939 mg (*)
Ferro 3 mg (*)
Calcio 68 mg (*)
Fosforo 482 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,22 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,50 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 13,06 mg (*)
Vitamina A 132,13 mg RE (*)
Vitamina C 0,00 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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