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Pollo ripieno alla sarda

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 120 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Un pollo di circa un chilo

Due etti di pangrattato

Un etto di pecorino grattugiato

Trenta grammi di strutto

Cinquanta grammi di uvetta

Due etti di polpa di pomodoro

Un limone

Tre uova (di cui uno sodo)

Mezzo bicchiere di latte

Due cucchiai di panna

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Far soffriggere in una casseruola con lo strutto le regaglie del pollo tritate, aggiungere il pangrattato, lasciarlo rosolare, unire la polpa di pomodoro tagliata a filetti e togliere dal fuoco; quando il composto è freddo amalgamarvi due uova, il pecorino, l'uvetta ammollata e scolata, il latte, la panna e un pizzico di sale e pepe. Farcire il pollo mettendo prima, metà del composto poi l’uovo sodo e poi l’altra metà, cucirne l'apertura e metterlo in una teglia; salario, peparlo, cospargerlo con qualche cucchiaio di olio e cuocerlo in forno caldo, bagnandolo spesso con un poco di acqua calda, nella quale si sarà spremuta qualche goccia di succo di limone."


Consigli dello Chef

Utilizzando un pollo disossato (alcune macellerie lo forniscono) sarà possibile servirlo tagliato a fettecome un arrosto.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 977 kcal
Nutrienti
Proteine 65 g
Lipidi (Grassi) 53 g
Glucidi (Carboidrati) 51 g
Amido 33 g
Zucchero 14 g
Fibra 3 g (*)
Minerali
Sodio 878 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.182 mg (*)
Ferro 4 mg
Calcio 279 mg
Fosforo 727 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,32 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,67 mg
Vitamina PP (Niacina) 12,56 mg (*)
Vitamina A 204,79 mg RE
Vitamina C 6,14 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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