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Tacchinella al melograno

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 90 minuti
Gusto saporita Tempo totale 150 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Una tacchinella di due chili

Cento grammi di burro

Ginepro

Tre melagrane

Un limone

Un rametto di rosmarino

Un bicchiere di vino bianco secco

Un bicchiere di brodo

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Condire la tacchinella internamente con una noce di burro e un pizzico di sale e pepe, legarla, salarla anche esternamente, metterla in una teglia, unire qualche cucchiaio di olio, il burro a fiocchi, il ginepro e il rosmarino. Cuocerla in forno caldo cospargendola ogni tanto con un po' di vino; a meta' cottura aggiungere il succo spremuto dai chicchi di un melograno. Tritare le regaglie della tacchinella, farle rosolare con un poco di olio, spruzzarle di vino e aggiungere il succo del secondo melograno; salare, pepare e cuocere per una decina di minuti. Tagliare la tacchinella a pezzi e sistemarla in una pirofila; sgrassare il fondo di cottura, unirvi il succo di mezzo limone e qualche cucchiaio di brodo e farlo ridurre un poco a calore vivo; completare infine la salsa con il rimanente burro, passarla al setaccio, versarla sulla carne, cospargere con i chicchi dell'ultima melagrana e mettere in forno caldo per qualche minuto.


Consigli dello Chef

Cottura al forno Portare il forno a temperatura elevata prima di immettervi la carne. Aggiungere un piccolo recipiente a parte con un poco d’acqua per evitare che il cibo si secchi troppo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 673 kcal
Nutrienti
Proteine 61 g
Lipidi (Grassi) 36 g
Glucidi (Carboidrati) 14 g
Amido 0 g (*)
Zucchero 13 g (*)
Fibra 2 g (*)
Minerali
Sodio 302 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.182 mg (*)
Ferro 4 mg (*)
Calcio 41 mg (*)
Fosforo 28 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,05 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,09 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 0,16 mg (*)
Vitamina A 153,44 mg RE (*)
Vitamina C 5,01 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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