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Tacchino ripieno mille sapori

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 8 Tempo di cottura 180 minuti
Gusto saporita Tempo totale 240 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta alto
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Ingredienti

Un tacchino di tre chili

Centocinquanta grammi di carne trita

Cento grammi di fegato

Cento grammi di carne di maiale tritata

Cento grammi di salsiccia

Cinquanta grammi di prosciutto crudo

Cento grammi di lardo a fettine

Venti grammi di burro

Un po' di funghi secchi

Un panino

Due uova

Un tartufo di piccole dimensioni

Prezzemolo

Mezzo bicchiere di latte

Salvia

Rosmarino

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Far preparare dal macellaio il petto del tacchino in una grande fetta e farcirlo con un ripieno preparato in questo modo: tritare il fegato di vitello e mescolarvi la carne, la salsiccia, il prosciutto e metà del lardo tritato, aggiungere i funghi ammollati e tritati grossolanamente, la mollica del panino bagnata nel latte e strizzata, il prezzemolo tritato, il tartufo a lamelle, salare, pepare e legare il tutto con le uova: Cucire le aperture del tacchino, salarlo, peparlo, ricoprire il petto con le fettine di lardo rimaste e legarlo; metterlo in una teglia unta di olio, unire il burro a pezzetti, la salvia e il rosmarino e cuocerlo in forno a calore medio cospargendolo spesso con il sugo raccolto sul fondo del recipiente. La cottura richiederàalmeno tre ore. Un quarto d’ora prima di sfornarlo eliminare le fettine di lardo."


Consigli dello Chef

Cottura al forno Portare il forno a temperatura elevata prima di immettervi la carne. Aggiungere un piccolo recipiente a parte con un poco d’acqua per evitare che il cibo si secchi troppo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 721 kcal
Nutrienti
Proteine 106 g
Lipidi (Grassi) 28 g
Glucidi (Carboidrati) 5 g
Amido 3 g (*)
Zucchero 2 g (*)
Fibra 1 g
Minerali
Sodio 512 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.438 mg (*)
Ferro 6 mg (*)
Calcio 56 mg (*)
Fosforo 933 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,35 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 1,33 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 26,41 mg (*)
Vitamina A 1.913,48 mg RE
Vitamina C 3,22 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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