Menu Alimentazione sana

Anelli di cipolla dorati

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità pesante
Portata Contorno Tempo di preparazione 40 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 20 minuti
Gusto saporita Tempo totale 60 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Quattro cipolle medie

Due albumi

Un etto di farina

Olio di arachide

Sale


Procedimento

In un recipiente mescolare bene con un cucchiaio di legno la farina, due cucchiaiate di olio e due decilitri circa di acqua e sale fino a ottenere un composto ben amalgamato. Lasciar riposare per una mezz'ora circa. Intanto tagliare le cipolle a fette spesse e tenerle immerse in acqua fredda in modo da smorzarne un poco il sapore acre. Al momento di cuocerle sgocciolarle e asciugarle bene. Montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli alla pastella. Immergervi gli anelli di cipolla, sollevarli a uno a uno con una forchetta e friggerli, pochi alla volta, in abbondante olio ben caldo.


Consigli dello Chef

Frittura Quando si frigge, l’olio deve essere sempre ben caldo, molto importante è non far raggiungere il punto di fumo, in modo da non creare delle tossine che possono far male. Il cibo una volta fritto va sempre messo su carta assorbente.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 242 kcal
Nutrienti
Proteine 6 g
Lipidi (Grassi) 12 g
Glucidi (Carboidrati) 28 g
Amido 17 g
Zucchero 9 g
Fibra 2 g
Minerali
Sodio 38 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 258 mg
Ferro 1 mg
Calcio 43 mg
Fosforo 73 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,03 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,09 mg
Vitamina PP (Niacina) 0,91 mg
Vitamina A 0,00 mg RE
Vitamina C 4,50 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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