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Asparagi al parmigiano

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità normale
Portata Contorno Tempo di preparazione 15 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto delicata Tempo totale 45 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Un chilo e mezzo di asparagi

Cento grammi di burro

Cento grammi di parmigiano grattugiato

Olio

Sale


Procedimento

Tagliare la parte finale degli asparagi e raschiare un poco i gambi, legarli a mazzi e metterli in una casseruola alta e stretta, tenendo le punte rivolte verso l'alto. Versare nella casseruola acqua leggermente salata fino ad arrivare al livello delle punte, che dovranno cuocere al vapore. Scolarli, eliminare quasi completamente la parte bianca del gambo e disporli su un piatto da portata riscaldato, tenendo le punte rivolte verso il centro. Mettere il burro e un goccio d’olio in un piccolo tegame e cuocerlo fino a farlo diventare di colore nocciola. Spolverizzare con abbondante parmigiano, cospargere con il burro ben caldo e servire.


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito ben caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 259 kcal
Nutrienti
Proteine 13 g
Lipidi (Grassi) 18 g
Glucidi (Carboidrati) 8 g
Amido 0 g
Zucchero 8 g
Fibra 5 g
Minerali
Sodio 101 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 20 mg (*)
Ferro 3 mg
Calcio 257 mg
Fosforo 278 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,41 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,69 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 2,03 mg (*)
Vitamina A 224,97 mg RE
Vitamina C 36,00 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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