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Asparagi fritti al prosciutto

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità normale
Portata Contorno Tempo di preparazione 40 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 35 minuti
Gusto saporita Tempo totale 75 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Un chilo e mezzo di grossi asparagi

Centocinquanta grammi di prosciutto crudo

Centocinquanta grammi di burro

Due uova

Duecento grammi di farina

Olio

Sale


Procedimento

Tagliare la parte finale degli asparagi e raschiare un poco i gambi, legarli a mazzi e metterli in una casseruola alta e stretta, tenendo le punte rivolte verso l'alto. Versare nella casseruola acqua leggermente salata fino ad arrivare al livello delle punte, che dovranno cuocere al vapore. Sgocciolarli al dente, eliminare completamente la parte bianca del gambo e lasciarli raffreddare. Cospargere gli asparagi con trenta grammi circa di burro fuso, quindi avvolgerli, a uno a uno, nelle fettine di prosciutto. Infarinarli leggermente, passarli nelle uova sbattute con un pizzico di sale e farli dorare in un tegame dove si sarà fatto soffriggere il rimanente burro con un goccio d’olio.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 468 kcal
Nutrienti
Proteine 20 g
Lipidi (Grassi) 26 g
Glucidi (Carboidrati) 34 g
Amido 23 g
Zucchero 8 g
Fibra 6 g
Minerali
Sodio 585 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 181 mg (*)
Ferro 3 mg
Calcio 84 mg
Fosforo 271 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,52 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,74 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 3,47 mg (*)
Vitamina A 273,22 mg RE
Vitamina C 36,00 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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