Menu Alimentazione sana

Asparagi gratinati

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità normale
Portata Contorno Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Un chilo e mezzo di asparagi

Cento grammi di parmigiano grattugiato

Un cucchiaio di farina

Cinquanta grammi di burro

Tre decilitri di latte

Un decilitro di panna liquida

Sale


Procedimento

"Tagliare la parte finale degli asparagi e raschiare un poco i gambi, legarli a mazzi e metterli in una casseruola alta e stretta, tenendo le punte rivolte verso l'alto. Versare nella casseruola acqua leggermente salata fino ad arrivare al livello delle punte, che dovranno cuocere al vapore. Far soffriggere in una casseruola trenta grammi di burro, incorporarvi la farina e stemperarla bene mescolando con un cucchiaio di legno; diluire con il latte caldo e sempre mescolando, salare e far bollire la salsa per qualche minuto. Toglierla dal fuoco e incorporarvi la metà del parmigiano, la panna liquida e il rimanente burro. Scolare gli asparagi un po' al dente, eliminare quasi completamente il gambo bianco e allinearli in una teglia imburrata; versarvi sopra la salsa, cospargere con il rimanente parmigiano e far gratinare in forno ben caldo per una decina di minuti."


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito ben caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 284 kcal
Nutrienti
Proteine 15 g
Lipidi (Grassi) 18 g
Glucidi (Carboidrati) 12 g
Amido 1 g
Zucchero 11 g
Fibra 5 g
Minerali
Sodio 131 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 113 mg (*)
Ferro 3 mg
Calcio 328 mg
Fosforo 335 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,42 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,80 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 2,10 mg (*)
Vitamina A 221,85 mg RE
Vitamina C 36,30 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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