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Asparagi impanati

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità normale
Portata Contorno Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 6 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 60 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Un chilo e mezzo di asparagi

Cento grammi di burro

Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato

Due uova

Tre cucchiai di pangrattato

Cento grammi di farina

Olio

Sale


Procedimento

"Tagliare la parte finale degli asparagi e raschiare un poco i gambi, legarli a mazzi e metterli in una casseruola alta e stretta, tenendo le punte rivolte verso l'alto. Versare nella casseruola acqua leggermente salata fino ad arrivare al livello delle punte, che dovranno cuocere al vapore. Scolarli al dente, eliminare tutto il gambo bianco e lasciarli raffreddare. Mescolare il parmigiano con qualche cucchiaio di pangrattato; battere in un piatto fondo le uova con un pizzico di sale. Asciugare bene gli asparagi, infarinarli leggermente, passarli nelle uova sbattute e nel pangrattato e friggerli nel burro e un goccio d’olio. Rigirarli durante la cottura facendoli ben dorare da tutte le parti, sgocciolarli, salarli un poco e servirli ben caldi."


Consigli dello Chef

Frittura Quando si frigge, l’olio deve essere sempre ben caldo, molto importante è non far raggiungere il punto di fumo, in modo da non creare delle tossine che possono far male. Il cibo una volta fritto va sempre messo su carta assorbente.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 320 kcal
Nutrienti
Proteine 15 g
Lipidi (Grassi) 16 g
Glucidi (Carboidrati) 26 g
Amido 16 g
Zucchero 8 g
Fibra 6 g
Minerali
Sodio 101 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 67 mg (*)
Ferro 3 mg
Calcio 179 mg
Fosforo 278 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,45 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,72 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 2,30 mg (*)
Vitamina A 230,48 mg RE
Vitamina C 36,00 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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