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Bignè di broccoli
Bignè di broccoli
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| Tipo di piatto |
Verdure / Legumi |
Digeribilità |
pesante
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| Portata |
Contorno |
Tempo di preparazione |
45
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
15
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
60
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
basso |
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Un chilo di broccoli |
Cento grammi di farina |
Venti grammi di burro |
Due uova |
Mezzo bicchiere di vino bianco secco |
Olio |
Sale |
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"Mettere in una terrina la farina, il burro fuso, i tuorli (tenere da parte gli albumi) e insaporire con sale e noce moscata; lavorare bene il tutto fino a ottenere un composto ben amalgamato, quindi diluire con il vino e qualche cucchiaio di acqua: si dovrà ottenere una pastella abbastanza scorrevole, che si lascerà riposare un poco. Lessare intanto i broccoli, dal quale si saranno eliminati le foglie dure e il torsolo, e scolarli al dente Separare le cimette, immergerle nella pastella, completata all'ultimo momento con gli albumi montati a neve, e friggerle in abbondante olio ben caldo finché non diventano dorate." |
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Frittura Quando si frigge, l’olio deve essere sempre ben caldo, molto importante è non far raggiungere il punto di fumo, in modo da non creare delle tossine che possono far male. Il cibo una volta fritto va sempre messo su carta assorbente e servito caldo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Bignè di broccoli
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