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Bignè di spinaci

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità pesante
Portata Contorno Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà media difficoltà Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Un chilo di spinaci

Cento grammi di farina

Cinquanta grammi di burro

Un uovo

Un bicchiere di latte

Olio

Sale


Procedimento

"Mondare gli spinaci, lavarli molto bene, sgocciolarli in una capiente casseruola, salarli e cuocerli a fuoco basso e a recipiente coperto senza aggiungere altra acqua. Preparare intanto la pastella: mescolare in una terrina la farina con venti grammi di burro fuso, l'uovo, un pizzico di sale e il latte sufficiente per ottenere un composto non troppo liquido; lasciarla riposare per mezz’ora. Scolare gli spinaci, lasciarli intiepidire, strizzarli bene e tritarli; farli insaporire in un tegame con il rimanente burro per qualche minuto. Immergerli, una cucchiaiata per volta, nella pastella, e friggerli in abbondante olio ottenendo delle frittelle croccanti."


Consigli dello Chef

Frittura Quando si frigge, l’olio deve essere sempre ben caldo, molto importante è non far raggiungere il punto di fumo, in modo da non creare delle tossine che possono far male. Il cibo una volta fritto va sempre messo su carta assorbente e servito caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 406 kcal
Nutrienti
Proteine 14 g
Lipidi (Grassi) 24 g
Glucidi (Carboidrati) 28 g
Amido 23 g
Zucchero 3 g
Fibra 5 g
Minerali
Sodio 285 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.423 mg
Ferro 8 mg
Calcio 247 mg
Fosforo 232 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,13 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 1,03 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 1,17 mg (*)
Vitamina A 1.231,93 mg RE
Vitamina C 81,19 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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