Menu Alimentazione sana

Capretto alla romana

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Un chilo di capretto, parte anteriore

Cinquanta grammi di lardo

Due spicchi di aglio

Un rametto di rosmarino

Un po' di prezzemolo

Un cucchiaio di pangrattato

Mezzo bicchiere di marsala secco

Mezzo bicchiere di brodo

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Tagliare la carne in due pezzi, salarla, peparla, avvolgerla nelle fettine di lardo, metterla in una teglia unta di olio e cuocerla in forno caldo. Durante la cottura cospargerla con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente e con qualche cucchiaio di brodo. Tritare l'aglio con il prezzemolo e il rosmarino e mescolare il trito con un po' di pangrattato; una decina di minuti prima di togliere il capretto dal forno, cospargerlo con il trito.."


Consigli dello Chef

Cottura al forno Portare il forno a temperatura elevata prima di immettervi la carne. Aggiungere un piccolo recipiente a parte con un poco d’acqua per evitare che il cibo secchi troppo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 512 kcal
Nutrienti
Proteine 49 g
Lipidi (Grassi) 31 g
Glucidi (Carboidrati) 3 g
Amido 2 g (*)
Zucchero 0 g (*)
Fibra 0 g (*)
Minerali
Sodio 14 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 27 mg (*)
Ferro 3 mg (*)
Calcio 36 mg (*)
Fosforo 557 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,39 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,26 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 12,90 mg (*)
Vitamina A 14,67 mg RE (*)
Vitamina C 1,45 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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