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Carciofi alla romana

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità normale
Portata Contorno Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 40 minuti
Gusto saporita Tempo totale 70 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Quattro carciofi grossi

Due spicchi di aglio

Quattro foglie di menta

Due cucchiai di pangrattato

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Mondare i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, aprirli un poco e tagliare via con un paio di forbici le spine. Tritare le foglie di menta con l'aglio e mescolarvi il pangrattato, olio, sale e pepe. Distribuire il composto nell'interno dei carciofi, che si saranno prima conditi con un poco di sale, disporli in una teglia piuttosto stretta in modo che rimangano in piedi, coprirli fino a metà di acqua, cospargerli con un filo d’olio e cuocerli a calore moderato e a recipiente coperto. Verso la fine della cottura scoperchiare il recipiente e lasciar evaporare il liquido in eccesso.


Consigli dello Chef

Per essere sicuri della giusta cottura verificare la consistenza dei carciofi usando una forchetta

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 144 kcal
Nutrienti
Proteine 6 g
Lipidi (Grassi) 9 g
Glucidi (Carboidrati) 9 g
Amido 4 g (*)
Zucchero 4 g (*)
Fibra 11 g
Minerali
Sodio 286 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 776 mg
Ferro 2 mg
Calcio 182 mg
Fosforo 143 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,09 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,21 mg
Vitamina PP (Niacina) 1,01 mg
Vitamina A 36,55 mg RE
Vitamina C 14,62 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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