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Carciofi in umido

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità normale
Portata Contorno Tempo di preparazione 40 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 70 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Quattro grossi carciofi

Duecento grammi di polpa di pomodoro

Una carota

Mezza cipolla

Tre filetti di acciuga

Uno spicchio d'aglio

Prezzemolo

Un limone

Mezzo bicchiere di vino bianco

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Mondare i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tutte le spine, quindi tagliarli a spicchi. Tritare insieme la carota, la cipolla, le acciughe, l'aglio e il prezzemolo; far soffriggere il trito, in un tegame, con qualche cucchiaio di olio, bagnare con il vino bianco e lasciarlo evaporare. Aggiungere i carciofi, il limone tagliato in quattro fettine, salare, pepare, mescolare bene e cuocere per un quarto d'ora; dopo di che aggiungere la polpa di pomodoro passata al setaccio, bagnare con qualche cucchiaio di acqua e portare a termine la cottura a fuoco moderato."


Consigli dello Chef

Per essere sicuri della giusta cottura verificare la consistenza dei carciofi usando una forchetta

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 198 kcal
Nutrienti
Proteine 7 g
Lipidi (Grassi) 12 g
Glucidi (Carboidrati) 9 g
Amido 1 g
Zucchero 8 g
Fibra 13 g
Minerali
Sodio 302 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.041 mg
Ferro 3 mg
Calcio 198 mg
Fosforo 187 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,09 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,23 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 1,72 mg
Vitamina A 239,02 mg RE
Vitamina C 31,46 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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