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Carciofi lessati in salsa

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 50 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 20 minuti
Gusto delicata Tempo totale 70 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Otto carciofi piccoli

Dieci filetti di acciuga

Un cucchiaio scarso di capperi

Trecento grammi di gamberetti

Un bicchiere di maionese

Prezzemolo

Dragoncello

Uno spicchio d'aglio

Sale

Pepe


Procedimento

Mondare i carciofi eliminando le foglie esterne piu' dure e tutte le spine e lessarli in abbondante acqua salata. Intanto preparare la salsa: tritare insieme l'aglio, il prezzemolo, il dragoncello e due filetti di acciuga; lessare i gamberetti, scolarli, sgusciarli, tenerne da parte otto interi e tagliare i rimanenti a pezzetti. Mescolare il tutto alla maionese e pepare. Scolare i carciofi, lasciarli raffreddare e riempirli con la salsa; disporli su un piatto da portata e guarnire ciascuno con un gamberetto intero, un filetto di acciuga e due o tre capperi.


Consigli dello Chef

Per essere sicuri della giusta cottura verificare la consistenza dei carciofi usando una forchetta

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 339 kcal
Nutrienti
Proteine 23 g
Lipidi (Grassi) 23 g
Glucidi (Carboidrati) 9 g
Amido 1 g
Zucchero 5 g (*)
Fibra 11 g
Minerali
Sodio 608 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 913 mg (*)
Ferro 4 mg
Calcio 284 mg
Fosforo 302 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,08 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,26 mg
Vitamina PP (Niacina) 1,99 mg
Vitamina A 74,21 mg RE
Vitamina C 15,63 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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