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Carciofi ripieni alla napoletana

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità normale
Portata Contorno Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Quattro grossi carciofi

Centocinquanta grammi di mozzarella

Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato

Quattro filetti di acciuga

Un uovo

Prezzemolo

Pangrattato

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Mondare i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, aprirli un poco e tagliare via con un paio di forbici le spine. Tagliuzzare la mozzarella in piccolissimi pezzi, metterla in una terrina e mescolarvi il parmigiano, un cucchiaio di pangrattato, il prezzemolo tritato, l'uovo e un pizzico di sale e pepe. Salare un poco internamente i carciofi, distribuirvi dentro il miscuglio, disporli in una teglia piuttosto stretta in modo che rimangano in piedi e coprirli fino a metà circa di acqua. Irrorarli con un poco di olio, distribuire su ciascuno un filetto di acciuga tagliato a pezzetti e cuocerli a calore moderato e a recipiente coperto. A meta cottura circa passare il recipiente in forno e terminare di cuocere.


Consigli dello Chef

Per essere sicuri della giusta cottura verificare la consistenza dei carciofi usando una forchetta

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 304 kcal
Nutrienti
Proteine 20 g
Lipidi (Grassi) 20 g
Glucidi (Carboidrati) 7 g
Amido 3 g
Zucchero 4 g
Fibra 11 g
Minerali
Sodio 468 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 890 mg
Ferro 3 mg
Calcio 520 mg
Fosforo 399 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,10 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,40 mg
Vitamina PP (Niacina) 1,40 mg
Vitamina A 189,81 mg RE
Vitamina C 15,62 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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