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Cardi al pomodoro

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità normale
Portata Contorno Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Un chilo di cardi

Trecento grammi di polpa di pomodoro

Cento grammi di burro

Due limoni

Un cucchiaio di farina

Mezza cipolla

Maggiorana

Sale

Pepe


Procedimento

"Mondare i cardi conservando solo le coste più tenere, tagliare queste ultime a pezzi e lessarle in abbondante acqua salata nella quale si saranno disciolti la farina, una grossa noce di burro e del succo di mezzo limone. Scolare i cardi un poco al dente, cospargerli con la maggiorana e il succo di limone rimasto e lasciarli insaporire fin quando sarà pronta la salsa. Tritare la cipolla e farla soffriggere in un tegame con il burro rimasto, aggiungere la polpa di pomodoro passata al setaccio, salare, pepare e cuocere la salsa per un quarto d'ora; unire i cardi, farli insaporire, mescolando, per qualche minuto, quindi togliere dal fuoco e servire."

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 245 kcal
Nutrienti
Proteine 3 g
Lipidi (Grassi) 19 g
Glucidi (Carboidrati) 11 g
Amido 3 g
Zucchero 8 g
Fibra 6 g (*)
Minerali
Sodio 66 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.022 mg
Ferro 1 mg
Calcio 263 mg
Fosforo 62 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,05 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,11 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 1,14 mg (*)
Vitamina A 300,46 mg RE
Vitamina C 22,94 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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