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Cosciotto di abbacchio al forno

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Un cosciotto di abbacchio

Un rametto di rosmarino

Due spicchi di aglio

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Steccare il cosciotto di abbacchio con ciuffi di rosmarino e filetti di aglio, legarlo con un filo sottile per mantenerlo in forma e metterlo in una teglia unta di olio; salare, pepare, versarvi sopra ancora qualche cucchiaio di olio e cuocerlo in forno caldo per circa un'ora. Durante la cottura cospargerlo con un po' del sugo raccolto nella teglia e rigirarlo due o tre volte. Sgocciolare la carne, disporla su un piatto di portata dopo averla slegata; versare nella teglia il vino, far restringere il sugo a fuoco vivo e versarlo sull'abbacchio."


Consigli dello Chef

Cottura al forno Portare il forno a temperatura elevata prima di immettervi la carne. Aggiungere un piccolo recipiente a parte con un poco d’acqua per evitare che il cibo si secchi troppo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 532 kcal
Nutrienti
Proteine 52 g
Lipidi (Grassi) 31 g
Glucidi (Carboidrati) 0 g
Amido 0 g
Zucchero 0 g (*)
Fibra 0 g
Minerali
Sodio 221 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 901 mg
Ferro 4 mg
Calcio 26 mg
Fosforo 489 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,21 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,71 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 13,52 mg (*)
Vitamina A 5,22 mg RE
Vitamina C 0,25 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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