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Cavolfiore gratinato alla ghiottona

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità normale
Portata Contorno Tempo di preparazione 35 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 35 minuti
Gusto saporita Tempo totale 70 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Un cavolfiore di un chilo

Centocinquanta grammi di pangrattato

Trenta grammi di pinoli

Tre filetti di acciuga

Uno spicchio di aglio

Un cucchiaio di concentrato di pomodoro

Prezzemolo

Mezzo bicchiere di latte

Due cucchiai di vino bianco

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Mondare il cavolfiore, lavarlo e lessarlo in acqua leggermente salata. Nel frattempo ammollare nel latte la metà del pangrattato, unire il prezzemolo tritato con l'aglio e i filetti di acciuga, i pinoli schiacciati, la salsa di pomodoro diluita con il vino bianco e qualche cucchiaio di olio; pepare e, se necessario, salare. Scolare il cavolfiore un poco al dente, dividerlo in cimette e farlo insaporire in un tegame con qualche cucchiaio di olio e un pizzico di sale; dopo pochi minuti versarlo in una pirofila unta di olio, cospargere con il miscuglio preparato e con il rimanente pangrattato, irrorare con un filo d'olio e gratinare in forno ben caldo."


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito ben caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 344 kcal
Nutrienti
Proteine 16 g
Lipidi (Grassi) 14 g
Glucidi (Carboidrati) 38 g
Amido 26 g
Zucchero 10 g
Fibra 8 g
Minerali
Sodio 197 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.024 mg (*)
Ferro 3 mg
Calcio 181 mg
Fosforo 292 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,30 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,34 mg
Vitamina PP (Niacina) 3,81 mg
Vitamina A 134,11 mg RE (*)
Vitamina C 90,47 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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