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Cavolini di bruxelles

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità normale
Portata Contorno Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Mezzo chilo di cavolini di bruxelles

Cento grammi di prosciutto cotto

Duecento grammi di polpa di pomodoro

Settanta grammi di burro

Trenta grammi di farina

Tre decilitri di latte

Due cucchiai di pangrattato

Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato

Un limone

Noce moscata

Sale


Procedimento

"Mondare i cavolini eliminando le foglie esterne appassite e immergerli, a mano a mano che sono pronti, in acqua acidulata col succo del limone. Lessarli in acqua bollente leggermente salata e scolarli molto al dente. Far sciogliere in un tegame trenta grammi circa di burro, incorporarvi la farina e sempre mescolando bene per stemperare i grumi; diluire con il latte caldo, condire con sale e noce moscata e cuocere la salsa per qualche minuto (non deve essere troppo spessa: unire eventualmente un poco dell'acqua di cottura dei cavolini). Disporre i cavolini in una pirofila imburrata, ricoprirli con le fette di prosciutto, con la besciamella e con la polpa di pomodoro tritata. Polverizzare con abbondante parmigiano mescolato con un poco di pangrattato, cospargere con il rimanente burro a fiocchetti e mettere in forno ben caldo fin quando la superficie sarà ben gratinata."


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito ben caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 383 kcal
Nutrienti
Proteine 19 g
Lipidi (Grassi) 23 g
Glucidi (Carboidrati) 21 g
Amido 9 g
Zucchero 11 g
Fibra 8 g
Minerali
Sodio 307 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 929 mg
Ferro 2 mg
Calcio 316 mg
Fosforo 308 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,17 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,40 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 2,12 mg (*)
Vitamina A 521,66 mg RE
Vitamina C 71,70 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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