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Cavolo cappuccio brasato

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità normale
Portata Contorno Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 120 minuti
Gusto saporita Tempo totale 150 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Un cavolo cappuccio di un chilo

Cento grammi di pancetta a fette

Due carote

Una cipolla

Un mazzetto legato di timo e lauro

Un litro di brodo

Sale


Procedimento

Mondare il cavolo, tagliarlo a pezzi e cuocerlo in acqua bollente salata per una decina di minuti; scolarlo e sfogliarlo. Disporre la meta' delle fettine di pancetta sul fondo di una casseruola di terracotta, unire le carote a pezzetti, la cipolla bucherellata dove introdurrete il chiodo di garofano, il mazzetto aromatico e le foglie di cavolo. Coprire con le rimanenti fettine di pancetta, bagnare a filo con il brodo e cuocere, a calore molto moderato e a recipiente coperto, per circa due ore. Togliere dal fuoco, eliminare la cipolla e gli aromi e servire.


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito ben caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 156 kcal
Nutrienti
Proteine 12 g
Lipidi (Grassi) 7 g
Glucidi (Carboidrati) 11 g
Amido 0 g (*)
Zucchero 10 g (*)
Fibra 8 g (*)
Minerali
Sodio 507 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 838 mg (*)
Ferro 3 mg (*)
Calcio 173 mg (*)
Fosforo 95 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,10 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,12 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 1,68 mg (*)
Vitamina A 301,05 mg RE (*)
Vitamina C 72,23 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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