Cavolo e patate al forno alla tedesca
Cavolo e patate al forno alla tedesca
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| Tipo di piatto |
Verdure / Legumi |
Digeribilità |
pesante
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| Portata |
Contorno |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
60
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
90
minuti |
| Difficoltà |
media difficoltà |
Costo della ricetta |
basso |
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Un cavolo riccio di un chilo |
Trecento grammi di patate |
Cento grammi di pancetta affumicata |
Cento grammi di burro |
Due tuorli |
Un bicchiere di latte |
Mezzo litro di brodo |
Sale |
Pepe |
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Mondare il cavolo, sfogliarlo, sbollentarlo in acqua bollente leggermente salata per una decina di minuti, quindi scolarlo, strizzarlo e tagliarlo a filetti. Tagliare il bacon a dadini e farlo rosolare in una casseruola senza aggiungere altro grasso; unire il cavolo, farlo ben insaporire, condirlo con sale, pepe e noce moscata, coprirlo a filo di brodo e portare a termine la cottura a calore moderato. Contemporaneamente lessare le patate, passarle per due volte, ancora calde, al setaccio; condire il passato con sale, pepe e noce moscata, unire mezz'etto di burro, un poco di latte e i tuorli e scaldare, a fuoco moderato, fino a ottenere una purea piuttosto consistente. Imburrare una pirofila, versarvi i cavoli e distribuirvi sopra la purea di patate fatta scendere da una siringa con bocchetta larga. Cospargere con il rimanente burro a fiocchetti e far gratinare in forno caldo per una decina di minuti. |
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Questo piatto deve essere servito ben caldo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Cavolo e patate al forno alla tedesca
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