Cosciotto di abbacchio all'agro
Cosciotto di abbacchio all'agro
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
60
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
90
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Un cosciotto di abbacchio |
Tre filetti di acciuga |
Due spicchi di aglio |
Un rametto di rosmarino |
Due cucchiai di farina |
Mezzo bicchiere di aceto di vino |
Un bicchiere di brodo |
Olio |
Sale |
Pepe |
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"Infarinare leggermente la carne, salarla, peparla e farla rosolare in una casseruola con qualche cucchiaio di olio e il rosmarino; coprire il recipiente e cuocere a fuoco moderato, bagnando ogni tanto con un poco di brodo. A cottura ultimata sgocciolare la carne; tritare l'aglio con i filetti dl acciuga e diluirli con l'aceto, versare il miscuglio nel fondo di cottura della carne, far restringere il sugo a fuoco vivo, quindi versarlo sulla carne." |
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Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Cosciotto di abbacchio all'agro
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