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Cime di rapa alla fiorentina

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 40 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 20 minuti
Gusto saporita Tempo totale 60 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Un chilo di cime di rapa

Cinquanta grammi di pancetta a fette

Quattro salsicce

Due spicchi di aglio

Olio

Sale


Procedimento

"Mondare le cime di rapa e lavarle bene. Lessarle in acqua bollente leggermente salata e scolarle ancora un po’ al dente. Far soffriggere in un tegame, con l’olio, gli spicchi d'aglio schiacciati; quando incominciano a colorire aggiungere le cime di rapa ben scolate e un poco strizzate. Salare e far insaporire per qualche minuto. In un altro tegame far rosolare le fettine di pancetta e le salsicce che si saranno prima punzecchiate in più parti con un grosso ago. Un poco prima di togliere la verdura dal fuoco, unire la pancetta e le salsicce."


Consigli dello Chef

In questa ricetta è molto indicato il peperoncino rosso da aggiungere volendo quando si soffrigge l'aglio.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 587 kcal
Nutrienti
Proteine 29 g
Lipidi (Grassi) 45 g
Glucidi (Carboidrati) 6 g
Amido 0 g
Zucchero 6 g
Fibra 7 g
Minerali
Sodio 1.586 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 296 mg (*)
Ferro 7 mg
Calcio 269 mg
Fosforo 389 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,32 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,44 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 6,76 mg (*)
Vitamina A 510,35 mg RE (*)
Vitamina C 165,03 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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