Cipolline all'escoffier
Cipolline all'escoffier
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| Tipo di piatto |
Verdure / Legumi |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Contorno |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
90
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
basso |
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Ottocento grammi di cipolline |
Due cucchiai di uva sultanina |
Un cucchiaio di chutney |
Una foglia di lauro |
Timo |
Un cucchiaio di semi di finocchio |
Mezzo bicchiere di vino bianco secco |
Un bicchierino di cognac |
Olio |
Sale |
Pepe |
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"Ammollare l'uvetta in acqua tiepida; mondare le cipolline e scottarle per cinque minuti in acqua bollente salata, scolarle e asciugarle. Scaldare in un tegame l’olio, unire le cipolline, salare, pepare e farle rosolare a fuoco piuttosto vivo. Aggiungere il lauro, un pizzico di timo, i semi di finocchio, mescolare bene e bagnare con il vino e il cognac. Far prendere l'ebollizione, coprire e far stufare le cipolline, a calore moderato, fin quando sono ben cotte. Cinque minuti prima di togliere dal fuoco aggiungere l'uvetta ben strizzata." |
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"Servitele fredde dopo avervi mescolato il 'chutney' ; quest'ultimo lo troverete in drogheria" |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Cipolline all'escoffier
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