Crocchette di carciofi
Crocchette di carciofi
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| Tipo di piatto |
Verdure / Legumi |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
60
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Sei carciofi |
Cinquanti grammi di parmigiano grattugiato |
Trenta grammi di farina |
Cinquanta grammi di burro |
Tre uova |
Tre decilitri di latte |
Duecento grammi di pangrattato |
Olio per friggere |
Noce moscata |
Sale |
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Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi, eliminare tutte le spine e farli cuocere con la metà del burro e un pizzico di sale. Preparare intanto una besciamella: far fondere in una casseruola il rimanente burro, incorporarvi la farina, mescolare bene per stemperarla, condire con sale e noce moscata e diluire con il latte caldo, quando la salsa si sarà addensata, toglierla dal fuoco e incorporarvi il parmigiano e un tuorlo. A parte, in una fondina, battere le rimanenti uova con un pizzico di sale. Togliere dal fuoco i carciofi al dente, sgocciolarti, immergerli nella besciamella, quindi passarli nello sbattuto d’uova e infine nel pangrattato. Friggerli, pochi alla volta, in abbondante olio ben caldo, scolarli dorati e croccanti. |
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Frittura Quando si frigge, l’olio deve essere sempre ben caldo, molto importante è non far raggiungere il punto di fumo, in modo da non creare delle tossine che possono far male. Il cibo una volta fritto va sempre messo su carta assorbente e servito caldo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Crocchette di carciofi
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