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Crocchette di patate alla mozzarella

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità normale
Portata Contorno Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Un chilo di patate a pasta rossa

Due etti di mozzarella

Ottanta grammi di prosciutto crudo

Cinquanta grammi di burro

Quattro uova

Tre cucchiai di parmigiano

Cento grammi di farina

Due etti di pangrattato

Olio per friggere

Sale


Procedimento

Lessare le patate con la buccia, scolarle, sbucciarle e passarle al setaccio ancora calde, facendo cadere il passato in una casseruola. Aggiungere il burro, salaree e far asciugare la purea, a fuoco moderato, mescolando in continuazione. Togliere dal fuoco e incorporarvi due tuorli e il parmigiano. Formare con il composto delle crocchette rotonde, incavarle un poco, distribuire all'interno la mozzarella e il prosciutto tagliati a listarelle e richiuderle. Infarinare le crocchette, passarle nelle rimanenti uova sbattute e nel pangrattato, quindi friggerle in abbondante olio ben caldo.


Consigli dello Chef

Frittura Quando si frigge, l’olio deve essere sempre ben caldo, molto importante è non far raggiungere il punto di fumo, in modo da non creare delle tossine che possono far male. Il cibo una volta fritto va sempre messo su carta assorbente e servito caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 953 kcal
Nutrienti
Proteine 36 g
Lipidi (Grassi) 42 g
Glucidi (Carboidrati) 103 g
Amido 90 g
Zucchero 4 g
Fibra 6 g
Minerali
Sodio 948 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.775 mg
Ferro 4 mg
Calcio 452 mg
Fosforo 604 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,58 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,50 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 7,88 mg (*)
Vitamina A 336,35 mg RE
Vitamina C 22,50 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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