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Erbette alla milanese

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità normale
Portata Contorno Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 60 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Un chilo di erbette

Uno spicchio di aglio

Settanta grammi di burro

Tre cucchiai di parmigiano grattugiato

Olio

Sale


Procedimento

"Mondare le erbette e lavarle bene e risciacquarle molte volte; sgocciolarle in una casseruola, unire pochissima acqua, salare e cuocere per una decina di minuti. Scolarle, lasciarle intiepidire e strizzarle bene. Far soffriggere in un tegame mezz'etto di burro e un goccio d’olio con lo spicchio d'aglio schiacciato; quando l'aglio è diventato scuro, eliminarlo e unire le erbette. Salare un poco e far bene insaporire, mescolando. Imburrare una pirofila, mettervi le erbette, cospargerle con abbondante parmigiano grattugiato, distribuirvi sopra il rimanente burro a fiocchetti e far gratinare in forno ben caldo prima di servire."


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito ben caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 214 kcal
Nutrienti
Proteine 6 g
Lipidi (Grassi) 16 g
Glucidi (Carboidrati) 7 g
Amido 0 g
Zucchero 7 g
Fibra 3 g
Minerali
Sodio 71 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 503 mg
Ferro 3 mg
Calcio 259 mg
Fosforo 126 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,05 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,50 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 4,06 mg (*)
Vitamina A 763,83 mg RE
Vitamina C 36,02 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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