Erbette alla milanese
Erbette alla milanese
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| Tipo di piatto |
Verdure / Legumi |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Contorno |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
60
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
basso |
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Un chilo di erbette |
Uno spicchio di aglio |
Settanta grammi di burro |
Tre cucchiai di parmigiano grattugiato |
Olio |
Sale |
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"Mondare le erbette e lavarle bene e risciacquarle molte volte; sgocciolarle in una casseruola, unire pochissima acqua, salare e cuocere per una decina di minuti. Scolarle, lasciarle intiepidire e strizzarle bene. Far soffriggere in un tegame mezz'etto di burro e un goccio d’olio con lo spicchio d'aglio schiacciato; quando l'aglio è diventato scuro, eliminarlo e unire le erbette. Salare un poco e far bene insaporire, mescolando. Imburrare una pirofila, mettervi le erbette, cospargerle con abbondante parmigiano grattugiato, distribuirvi sopra il rimanente burro a fiocchetti e far gratinare in forno ben caldo prima di servire." |
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Questo piatto deve essere servito ben caldo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Erbette alla milanese
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