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Fagioli e verze alla sarda

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità pesante
Portata Contorno Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 120 minuti
Gusto saporita Tempo totale 150 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Trecento grammi di fagioli bianchi

Cento grammi di lardo

Due cucchiai di concentrato di pomodoro

Una cipolla

Due finocchi

Due spicchi di aglio

Mezzo cavolo verza

Sale


Procedimento

"Far ammollare i fagioli in acqua fredda per una notte intera; mettere i fagioli in una pentola, coprirli con abbondante acqua, mescolarvi la verza tagliata a pezzetti e la cipolla e i finocchi tritati. Far prendere l'ebollizione e cuocere per circa due ore. Mezz’ora prima del termine della cottura unire il concentrato e un pizzico di sale. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco mescolare alla preparazione il lardo tritato con l'aglio."


Consigli dello Chef

Molto importante è non far perdere l'ebollizione, tenere sempre costante il calore dell'acqua, altrimenti si rischia di non riuscire a cuocere i fagioli.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 494 kcal
Nutrienti
Proteine 24 g
Lipidi (Grassi) 24 g
Glucidi (Carboidrati) 44 g
Amido 29 g
Zucchero 12 g
Fibra 21 g
Minerali
Sodio 58 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 2.047 mg
Ferro 10 mg (*)
Calcio 275 mg (*)
Fosforo 461 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,23 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,18 mg
Vitamina PP (Niacina) 3,92 mg
Vitamina A 36,05 mg RE (*)
Vitamina C 66,43 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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