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Fagioli in umido con funghi

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità normale
Portata Contorno Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 120 minuti
Gusto saporita Tempo totale 150 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Trecento grammi di fagioli già sgranati

Duecento grammi di polpa di pomodoro

Cento grammi di funghi freschi

Ottanta grammi di burro

Mezzo porro

Sedano

Mezzo bicchiere di vino bianco

Mezzo cucchiaino di zucchero

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Lessare i fagioli. Tritare il sedano e il porro grossolanamente e farli soffriggere in un tegame con il burro e un goccio d’olio; aggiungere i funghi affettati, spruzzare il vino, lasciarlo evaporare, quindi unire la polpa di pomodoro passata al setaccio. Condire con sale, pepe e zucchero e cuocere la salsa per un quarto d'ora circa. Scolare i fagioli ben cotti, versarli nella salsa e farli insaporire, mescolando, per qualche minuto."


Consigli dello Chef

Molto importante è non far perdere l'ebollizione, tenere sempre costante il calore dell'acqua, altrimenti si rischia di non riuscire a cuocere i fagioli.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 310 kcal
Nutrienti
Proteine 10 g
Lipidi (Grassi) 18 g
Glucidi (Carboidrati) 21 g
Amido 15 g
Zucchero 5 g
Fibra 6 g (*)
Minerali
Sodio 20 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 723 mg (*)
Ferro 3 mg
Calcio 63 mg
Fosforo 206 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,13 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,15 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 3,21 mg (*)
Vitamina A 230,34 mg RE
Vitamina C 13,14 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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