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Cosciotto di agnello alla pasqualina

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Un cosciotto di agnello

Centocinquanta grammi di pancetta magra

Uno spicchio di aglio

Un ciuffetto di prezzemolo

Maggiorana

Cinquanta grammi di burro

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Tritare l'aglio con il prezzemolo e la maggiorana; tagliare la pancetta a filetti e strofinarla nel trito di aromi. Praticare dei tagli piccoli ma profondi nella carne e, con lapposito coltello per steccare, infilarvi filettini di pancetta. Non possedendo l'attrezzo, allargare prima i tagli con un idto indi infilare i filetti di pancetta. Legare per tenerei inf orma. Rosolare cla carne con il burro e poco di olio a fuoco vivo, salare, pepare e portare a termine la cottura, a fuoco moderato rivoltando spesso e spruzzando ogni tanto con un poco di vino bianco."


Consigli dello Chef

Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio e il burro in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 712 kcal
Nutrienti
Proteine 60 g
Lipidi (Grassi) 46 g
Glucidi (Carboidrati) 0 g
Amido 0 g
Zucchero 0 g
Fibra 0 g
Minerali
Sodio 854 mg (Sodio negli alimenti)
Potassio 1.025 mg
Ferro 5 mg
Calcio 31 mg
Fosforo 491 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,21 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,71 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 13,52 mg (*)
Vitamina A 118,26 mg RE (*)
Vitamina C 1,23 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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