Cosciotto di agnello alla pasqualina
Cosciotto di agnello alla pasqualina
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| Tipo di piatto |
Carni |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
60
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
90
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
medio |
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Un cosciotto di agnello |
Centocinquanta grammi di pancetta magra |
Uno spicchio di aglio |
Un ciuffetto di prezzemolo |
Maggiorana |
Cinquanta grammi di burro |
Mezzo bicchiere di vino bianco secco |
Olio |
Sale |
Pepe |
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"Tritare l'aglio con il prezzemolo e la maggiorana; tagliare la pancetta a filetti e strofinarla nel trito di aromi. Praticare dei tagli piccoli ma profondi nella carne e, con lapposito coltello per steccare, infilarvi filettini di pancetta. Non possedendo l'attrezzo, allargare prima i tagli con un idto indi infilare i filetti di pancetta. Legare per tenerei inf orma. Rosolare cla carne con il burro e poco di olio a fuoco vivo, salare, pepare e portare a termine la cottura, a fuoco moderato rivoltando spesso e spruzzando ogni tanto con un poco di vino bianco." |
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Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po’ l’olio e il burro in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Cosciotto di agnello alla pasqualina
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