Finocchi al gratin
Finocchi al gratin
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| Tipo di piatto |
Verdure / Legumi |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Secondo |
Tempo di preparazione |
30
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
90
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
0
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
basso |
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Quattro finocchi |
Cinquanta grammi di groviera |
Cinquanta grammi di burro |
Un cucchiaio di farina |
Tre decilitri di latte |
Noce moscata |
Olio |
Sale |
Pepe |
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"Privare i finocchi dei gambi e delle foglie esterne più dure, tagliarli a spicchi e lessarli in acqua bollente leggermente salata. Scolarli a metà cottura. Preparare intanto una besciamella: far fondere in una casseruola trenta grammi circa di burro, incorporarvi la farina e mescolare bene per stemperare i grumi; diluire con il latte caldo aggiunto a poco a poco, condire con sale, pepe e noce moscata e cuocere la salsa per qualche minuto. Far soffriggere il rimanente burro con un goccio d’olio in un tegame, unire i finocchi ben scolati e asciugati, farli ben rosolare quindi coprirli, a filo, di latte e portare a termine la cottura. Fare un leggero strato di besciamella in una pirofila, allinearvi gli spicchi di finocchio, coprirli con la rimanente besciamella, spolverizzare con il groviera grattugiato e far gratinare in forno ben caldo." |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Finocchi al gratin
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