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Involtini di melanzane

Tipo di piatto Verdure / Legumi Digeribilità normale
Portata Contorno Tempo di preparazione 60 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 30 minuti
Gusto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta basso
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Ingredienti

Quattro melenzane

Centocinquanta grammi di pancetta magra a fette

Centocinquanta grammi di mollica di pane

Uno spicchio d'aglio

Un bicchiere di brodo

Olio per frittura

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

Spuntare le melanzane, lavarle bene, asciugarle e tagliarle, nel senso della lunghezza, a fette dello spessore di circa mezzo centimetro. Metterle su un piatto, spolverizzarle di sale e lasciarle riposare fin quando avranno fatto l'acqua. Ammollare la mollica di pane nel brodo e tritare il prezzemolo con il basilico e l'aglio; riunire il tutto in una terrina, salare, pepare e condire con qualche goccia d'olio. Sgocciolare le melanzane, asciugarle bene e friggerle in abbondante olio non troppo caldo; scolarle quando sono ben tenere (non devono dorare), salarle un poco e lasciarle raffreddare. Stendere sul tavolo le fettine di pancetta, mettere su ciascuna una fetta di melanzana e distribuire al centro il ripieno preparato; avvolgere su se stesse la pancetta e le melanzane (si dovranno ottenere degli involtini) racchiudendo all'interno il ripieno e infilarle, a due o tre, su degli spiedini di legno. Far dorare per pochi minuti gli spiedini su una graticola ben calda.


Consigli dello Chef

Questo piatto deve essere servito ben caldo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 407 kcal
Nutrienti
Proteine 14 g
Lipidi (Grassi) 23 g
Glucidi (Carboidrati) 32 g
Amido 22 g (*)
Zucchero 7 g (*)
Fibra 8 g (*)
Minerali
Sodio 697 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 590 mg (*)
Ferro 1 mg (*)
Calcio 46 mg (*)
Fosforo 107 mg (*)
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,08 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,13 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 1,36 mg (*)
Vitamina A 0,84 mg RE (*)
Vitamina C 16,52 mg (*)

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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