Involtini di melanzane
Involtini di melanzane
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| Tipo di piatto |
Verdure / Legumi |
Digeribilità |
normale
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| Portata |
Contorno |
Tempo di preparazione |
60
minuti |
| Porzioni |
4 |
Tempo di cottura |
30
minuti |
| Gusto |
saporita |
Tempo totale |
90
minuti |
| Difficoltà |
facile |
Costo della ricetta |
basso |
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Quattro melenzane |
Centocinquanta grammi di pancetta magra a fette |
Centocinquanta grammi di mollica di pane |
Uno spicchio d'aglio |
Un bicchiere di brodo |
Olio per frittura |
Olio |
Sale |
Pepe |
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Spuntare le melanzane, lavarle bene, asciugarle e tagliarle, nel senso della lunghezza, a fette dello spessore di circa mezzo centimetro. Metterle su un piatto, spolverizzarle di sale e lasciarle riposare fin quando avranno fatto l'acqua. Ammollare la mollica di pane nel brodo e tritare il prezzemolo con il basilico e l'aglio; riunire il tutto in una terrina, salare, pepare e condire con qualche goccia d'olio. Sgocciolare le melanzane, asciugarle bene e friggerle in abbondante olio non troppo caldo; scolarle quando sono ben tenere (non devono dorare), salarle un poco e lasciarle raffreddare. Stendere sul tavolo le fettine di pancetta, mettere su ciascuna una fetta di melanzana e distribuire al centro il ripieno preparato; avvolgere su se stesse la pancetta e le melanzane (si dovranno ottenere degli involtini) racchiudendo all'interno il ripieno e infilarle, a due o tre, su degli spiedini di legno. Far dorare per pochi minuti gli spiedini su una graticola ben calda. |
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Questo piatto deve essere servito ben caldo. |
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Analisi nutrizionale (per porzione)
Involtini di melanzane
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