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Cosciotto di capretto in salsa

Tipo di piatto Carni Digeribilità normale
Portata Secondo Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni 4 Tempo di cottura 60 minuti
Gusto saporita Tempo totale 90 minuti
Difficoltà facile Costo della ricetta medio
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Ingredienti

Un cosciotto di capretto

Un cuore di capretto

Un fegato di capretto

Cinquanta grammi di burro

Una cipolla

Qualche fogliolina di prezzemolo

Due spicchi di aglio

Un pizzico di origano

Una spruzzata di vino bianco

Olio

Sale

Pepe


Procedimento

"Mettere la carne in una teglia, cospargerla con gli spicchi d'aglio tritati, l’origano e l’olio; cuocere in forno caldo, cospargendo ogni tanto il cosciotto con il sugo raccolto sul fondo del recipiente. Intanto far soffriggere a parte la cipolla tritata con il burro, unirvi le regaglie a pezzettini, salare, pepare, spruzzare con un po' di vino e portare a termine la cottura a fuoco moderato. Sgocciolare il capretto su un piatto, unire il suo fondo di cottura alla salsa di regaglie, completare con il prezzemolo tritato e versare il sugo sulla carne."


Consigli dello Chef

Cottura al forno Portare il forno a temperatura elevata prima di immettervi la carne. Aggiungere un piccolo recipiente a parte con un poco d’acqua per evitare che il cibo si secchi troppo.

Analisi nutrizionale (per porzione)

Energia 581 kcal
Nutrienti
Proteine 60 g
Lipidi (Grassi) 32 g
Glucidi (Carboidrati) 3 g
Amido 0 g
Zucchero 3 g
Fibra 0 g
Minerali
Sodio 30 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio 187 mg (*)
Ferro 9 mg
Calcio 44 mg
Fosforo 759 mg
Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,54 mg (*)
Vitamina B2 (Riboflavina) 1,70 mg (*)
Vitamina PP (Niacina) 19,12 mg (*)
Vitamina A 5.174,42 mg RE
Vitamina C 9,52 mg

(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore

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